作者：中国健康管理师网 发布时间：2014-09-10 03:50
近日有媒体报道北京批发市场出现“美白猪蹄”，从冷库出来干瘪瘦小泛黄的生猪蹄，为何到了市场上就变得又白又胖，白里透红？记者将从农贸市场采购的猪蹄送交第三方机构检测发现，猪蹄样品残留双氧水和工业火碱，健康管理专家称，双氧水也就是过氧化氢，是一种有毒的化学物质，工业火碱是粗制氢氧化钠，具有强烈刺激和腐蚀性，火碱可使猪蹄吸水增重，而双氧水可漂白，两种化学物质均有强腐蚀性，食用可严重损害我们的身体健康。
记者暗访“美白猪蹄”加工点看到，工人往池子里倒工业火碱和双氧水，搅拌均匀后，又将从冷库批发来的猪蹄倒进水池浸泡，弄白泡涨。黑作坊里的工人告诉记者，猪蹄要在池子里泡好几个小时，火碱可以让猪蹄软化吸水增重，而双氧水则可漂白，让原本泛黄的猪蹄变得白嫩，“卖相好看。”
健康管理专家表示，过氧化氢（双氧水）是一种强氧化剂，具有强腐蚀性，有灭菌和消毒作用，不可作为食品添加剂直接添加到食品中，否则属于违法行为，“添加超量，易对肠胃造成伤害，严重可能致人死亡。”氢氧化钠（火碱），具有强碱性，同样不可作为食品添加剂直接添加到食品中，“火碱添加超标后，食者易引起肠胃问题，且影响人体新陈代谢。”
世健联健康管理专家提醒大家，选购猪蹄时要擦亮眼睛莫让“美白猪蹄”出现在您的餐桌上，影响家人健康。
■小贴士
如何分辨“美白猪蹄”
猪蹄原本又老又硬，使用多种化学添加物泡制后，从外观和形状来看，血液被脱释，猪蹄看起来毫无血丝，变得白胖，肥大。
而长期从事猪蹄批发业务的张先生介绍，辨认生猪蹄是否为药水泡制过的“美白猪蹄”，主要靠看、闻、摸。他说，药水泡过的猪蹄一般比较粗大，因药水一般会添加大红染色，所以美白猪蹄看起来会白里透红，而闻起来有一股淡淡的药水味儿，摸起来较硬，且蹄子是分开的。“正常的猪蹄个头并不很大，蹄子连在一起，表皮松软，皮的颜色不红也不会特别白，甚至偏黄。”
